黑豆燜高原雞

綜合評分 9.0

沒有買到高原雞，便用走地雞代替，第一次用黑豆燜雞，採用了一個小祕方便是用燜雞的鮮美高湯放入黑豆中入高壓鍋壓熟爛，最後的結果是每一顆乾澀難嚥的豆豆都變得酥爛鮮美無敵連平時不愛吃豆子的寶貝都不停的往嘴裏送，連說美美美。

用料

黑豆 200克
雞肉 400克
姜 3片
蒜瓣 3個
蔥兩根
花椒粉 1克
乾薑粉 1克
生抽 2勺
老抽 1勺
黃酒 1勺
生粉適量

做法

1

黑豆用冷水浸泡，冬天8小時，夏天5小時
2

將高原雞切成4×3釐米的塊狀
3

熱鍋下油，炒香薑片和蒜片，將雞塊用中火炒至表皮焦黃，加入黃酒一勺，繼續翻炒均勻
4

接著放入花椒粉和少量乾薑粉，翻炒出香味
5

加入適量水，水與雞塊平齊，開大火煮至沸騰
6

接著倒入湯鍋，小火慢慢燉90分鐘
7

爲了讓黑豆更為鮮美入味，取出一碗雞湯和浸泡過後的黑豆一起入高壓鍋
8

我家是電壓力鍋，壓了6分鐘
9

之後取出熟爛的黑豆將油瀝出待用
10

炒鍋內放入雞塊，加入適量雞湯，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒幾分鐘
11

最後加入芡汁，大火收汁即可出鍋

小貼士

1.黑豆平時我們用來做豆漿，泡醋豆祛斑，泡酒降血壓，我很少用來做菜，而這道菜將黑豆和雞肉做了最完美的融合，不僅養生還鮮美入味。 2.對於老人：黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要； 3.對愛美女性：黑豆皮為黑色，含有花青素，是非常好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。 4.對於小孩：黑豆煮粥能補鋅補鈣，每天適量食用能增強體質，對小兒夜間遺尿，盜汗自汗都有輔助治療功效。

好料理

黑豆燜高原雞

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜