好料理

紅燒牛尾

綜合評分 8.8

用料

做法

  • 紅燒牛尾的做法 步骤1

    牛尾剁塊洗淨，水沸或泡，我選擇用水泡，不影響炒出來的口感

  • 紅燒牛尾的做法 步骤2

    花生油，爆炒花椒粉和生薑片，這時不要放辣椒

  • 紅燒牛尾的做法 步骤3

    放牛尾，兩年煎變色，放入幹辣椒，口味自己掌握

  • 放入辣椒後繼續翻炒，放入老抽大約20克，可以自己掌握有的不習慣黑黑的就少放，放太多容易發苦；放入白糖或冰糖目的是去腥提鮮，北方人不喜歡甜適當少放，南方人喜歡甜可以多放，口味自己調整；鹽大約8克，因為是燉肉可以比炒菜多放。繼續翻炒均勻，看著有點粘鍋放水煮沸，水的用量淹過牛尾即可

  • 紅燒牛尾的做法 步骤5

    燜肉我選擇電壓力鍋45分鐘，可以用炒鍋燉注意湯汁，肉燉至用筷子很輕鬆插一下就行，壓力鍋比較簡單，燜上定時就可以忙一會其他的，壓好之後重新倒入炒鍋收汁

  • 紅燒牛尾的做法 步骤6

    收汁，湯汁黏糊了即可

  • 紅燒牛尾的做法 步骤7

    出鍋，你可以加些點綴更美觀

小貼士

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