鴨翅、鴨爪,外婆滷,大蔥,檸檬,小茴香,香葉,八角,桂皮,草果,姜,米酒,鹽,冰糖
綜合評分 9.4
滷鴨爪
綜合評分 7.9
用料
做法
-
鴨爪入鍋焯水去浮沫。
-
去浮沫之後洗淨放網籃裡瀝乾水份。
-
看鴨爪把糖色上色均勻了加入切好的生薑翻炒。
-
-
燈光有點暗，抱歉哈。
-
加入圖中所示量的生抽，料酒（料酒可以放多一點）鹽，繼續炒。炒勻之後，加入所有香料炒香。
-
把所有食材移入高壓鍋，加適量的水，繼續燒，上汽之後調中火燒四五分鐘關火。
-
-
消氣之後挑出鴨爪，把香料都過濾出去，然後把湯汁跟鴨爪倒入炒菜鍋，小火慢慢收汁即可。（這個圖是之前拍的，沒有挑出香料就收汁了）
-
美不美你們說了算！歐耶！
-
所有香料參照這個圖。喜歡辣的可以適量放點辣椒。
-
小貼士
放入冰糖後火力不要開太大，以免炒焦，覺得顏色太淡可以適量加幾滴老抽，但也不要放太多，你看我沒收汁前顏色不怎麼好，收汁之後就好多了，鹽放平常炒菜量的三分之一量就夠了，不然太鹹，高壓鍋消氣不要人為去消，讓它自然消氣！喜歡鴨爪爛一點的高壓鍋上汽之後可以多壓幾分鐘。還有不喜歡料酒味的也可以不放,個人覺得放不放沒什麼區別，大概就是這麼多…不懂的再問我吧
所在的分類
相關食譜
鴨翅、鴨爪,外婆滷,大蔥,檸檬,小茴香,香葉,八角,桂皮,草果,姜,米酒,鹽,冰糖
綜合評分 7.9
油,白糖,思彤 滷料十八全
綜合評分 8.4
鴨爪,鮑汁,糖,百里香,八角,味蠔鮮,李錦記滷料
綜合評分 7.6
鴨爪,幹辣椒,冰糖,蔥,姜,草果,老抽,香葉,八角,桂皮,花椒,生抽,料酒,食鹽,味精,如果朋友 不想麻煩就可以用滷料包裝的
綜合評分 8.1
鴨掌,姜,香葉,花椒,蔥,冰糖,生抽,八角,辣椒,桂皮,蓮藕,蒜頭,鴨掌
綜合評分 8.9
鴨掌,鴨架,鴨頭,幹辣椒,草果,老抽,香葉,八角,桂皮,姜,生抽,冰糖,花椒
綜合評分 7.3
雞腿雞爪鴨翅鴨爪,滷料 生薑,米酒 老抽 鹽 糖,辣椒
綜合評分 7.8
滷料包,八角,香葉,蒜包,薑片,鴨爪,老抽,醬油,料酒,幹辣椒,辣椒醬,花椒,鹽,白糖
綜合評分 8.7
鴨掌,料酒,生抽,冰糖,姜,香葉,桂皮,八角,花椒,小茴香,豆蔻,草果,白芷
綜合評分 7.9