排骨,蝦,南瓜,蠔油,生抽,香油,鹽,白糖,蒜,蔥花,料酒
綜合評分 7.8
在家可以做的黃記煌燜鍋
綜合評分 7.8
在我居住的城市開始有一家黃記煌燜鍋的時候，我就跑去吃了，覺得味道真是好，各種肉肉混一鍋，又加上他家祕製的醬汁，別提吃得有多歡喜。可是漸漸也少去了，什麼原因呢？大概是各式餐館紛紛開起來了，選擇那麼多，每次也就沒想要去那了。 那天，靈機一動，自己嘗試做起來，調料醬汁當然不能和黃記煌相比，但是快手菜來說，已經是難得的美味了！
用料
做法
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蒜剁成末，蔥切成蔥花，南瓜切塊，排骨過沸水撈出用冷水衝，瀝乾備用。處理蝦線，剪去蝦頭，剪開蝦背，放一邊備用。
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採用鑄鐵塔吉鍋，其實用平常炒菜用的鐵鍋也行。冷油下鍋，放入蒜末，炒香加入南瓜塊，翻炒均勻至南瓜變色就放入排骨，繼續翻炒，最好將排骨炒至微微金黃色。
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將蠔油，生抽，料酒，白糖，香油，鹽混合均勻，倒一半醬汁入鍋中，翻炒均勻，接著放入半碗溫開水。接著碼上蝦，再均勻倒入另外一半醬汁。蓋上鍋蓋。小火慢燜。
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大概燜6分鐘，讓蝦熟了，開鍋，撒入蔥花。即完成！
小貼士
所在的分類
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