做法

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  腌制魚。

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  魚和蝦要提前腌好去腥，放蔥段，姜片，料酒，胡椒粉，鹽。為了入味我頭天晚上就腌上了，大家可以選擇提前一小時，時間越久越入味。

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  準備輔料，蔥段，姜片，蒜（多放），青辣椒，洋蔥都切好準備著。這些基本是入鍋的第一層。

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  冰糖和八角起鍋時翻炒。香菜是最後放的。

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  蔬菜準備，這個完全看個人喜好，你也可以加入其他蔬菜。這是基本款︰土豆，胡蘿卜，豆腐皮，火腿肉，芹菜。

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  關鍵的步驟，調制醬汁，其實比例這個東西也是看大家的喜好。耗油和甜面醬是主料（喜歡甜可以多放點甜面醬）兩個加起來基本是小半碗的量。辣椒醬，海鮮醬，芝麻醬，番茄醬看個人喜好放，最後加一勺蜂蜜兩勺醬油或一勺老抽。放少于鹽和味精，看起來是不是和外面賣的醬汁一樣。嘿嘿。

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  熱油，放八角，冰糖翻炒。因為沒有牛油，所以放了一點豬肉炒點油出來。

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  辣椒，洋蔥，姜，蒜下鍋翻炒爆香。

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  放入胡蘿卜，土豆，鋪一點醬汁。燜一會。

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  放入芹菜和花菜，翻炒下，這是我家人愛吃的菜。不喜歡的可以省略這一步。

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  放入魚片，蝦，上面鋪滿醬汁。開始燜。看到蝦紅了就可以翻一翻。注意不要把魚片翻碎了。

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  出鍋的時候我加了豆腐皮和香菜。把醬汁翻勻。因為怕醬汁浪費，我加水涮碗里的醬汁，顯得湯汁有點多了。做的時候要注意。