熟毛肚,熟牛板筋,鴨血,香菇,肥羊粉,豆芽,午餐肉,四川橋頭毛血旺調料,麻椒,蔥姜
綜合評分 7.1
毛血旺
綜合評分 7.7
好久沒有更新菜譜了，不要懶惰，堅持修廚更新下去。 又上一道重慶的江湖菜，我們這裏把這種雜燴麻辣鍋稱為「毛血旺」（因為裏面一般都要加血旺）。下飯超爽的。
用料
做法
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準備工作：所有蔬菜去皮洗淨，該切片的切片，該切段的切段；幹木耳泡發，泡好後撕小；血旺切成厚塊，用水泡著；豬瘦肉切片，用鹽和水澱粉和勻；午餐肉切片；蔥切蔥花；幹辣椒切段；姜蒜剁碎。
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鍋內熱油，中火爆香豆瓣，姜蒜，香料，花椒，（醬油），加入適量水（根據容器大小和菜的多少來掌握），再加鹽，少許白糖，大火燒開水。
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先後下入菜。不易熟的菜先放鍋裡煮著，易熟菜的後放，肉片和葉子菜最後放。
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待所有菜都煮熟後，放味精，盛出。
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不用洗鍋，燒乾鍋內水分，倒入油燒熱，下幹辣椒段晃一晃，然後把熱油和幹辣椒段一起「呲」地一聲淋在菜的面上。
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撒蔥花。完成！
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小貼士
1.本麻辣鍋是重口，所以調料不要加少了。 2.加一些香料會好吃一點，也可以直接用火鍋底料代替豆瓣+香料。
所在的分類
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毛肚,鴨血,牛餐肉,豬肉片,筍,萵筍頭,包菜,藕,豆皮,粉條,火鍋料,蔥薑蒜,大蔥,幹辣椒,花椒,豆瓣醬
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火鍋底料,豬血,毛肚,黃喉,鱔魚,魷魚,午餐肉,黃豆芽,萵筍,金針菇,小黃姜,蒜,花椒,幹辣椒,辣椒麪,高湯
綜合評分 8.1