熟毛肚,熟牛板筋,鴨血,香菇,肥羊粉,豆芽,午餐肉,四川橋頭毛血旺調料,麻椒,蔥姜
綜合評分 7.1
準備工作:所有蔬菜去皮洗淨,該切片的切片,該切段的切段;幹木耳泡發,泡好後撕小;血旺切成厚塊,用水泡著;豬瘦肉切片,用鹽和水澱粉和勻;午餐肉切片;蔥切蔥花;幹辣椒切段;姜蒜剁碎。
鍋內熱油,中火爆香豆瓣,姜蒜,香料,花椒,(醬油),加入適量水(根據容器大小和菜的多少來掌握),再加鹽,少許白糖,大火燒開水。
先後下入菜。不易熟的菜先放鍋裡煮著,易熟菜的後放,肉片和葉子菜最後放。
待所有菜都煮熟後,放味精,盛出。
不用洗鍋,燒乾鍋內水分,倒入油燒熱,下幹辣椒段晃一晃,然後把熱油和幹辣椒段一起「呲」地一聲淋在菜的面上。
撒蔥花。完成!
1.本麻辣鍋是重口,所以調料不要加少了。 2.加一些香料會好吃一點,也可以直接用火鍋底料代替豆瓣+香料。