熟毛肚,熟牛板筋,鴨血,香菇,肥羊粉,豆芽,午餐肉,四川橋頭毛血旺調料,麻椒,蔥姜
綜合評分 7.1
毛肚切片;鴨血切塊;水發魷魚剞花刀放沸水中燙成成魷魚卷;西式火腿切片;熟豬肚切片;幹辣椒切段;豆瓣醬和泡辣椒分別剁碎;蔥、姜、蒜切碎
鍋中放高湯,加鹽、料酒、味精,湯沸,下黃豆芽汆一下,撈出放盆中。同樣把毛肚也汆好放在黃豆芽的上面
鍋內放花生油和牛油,下蔥、姜、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣醬、泡辣椒,炒出紅油後加高湯、調料,湯沸,如果不嫌麻煩的話可以用漏勺將湯中的內容撈出。然後分別將其他原料放入煮5分鐘倒入盆中
最後將辣椒油燒熱澆在上面,撒上蔥花就OK