熟毛肚,熟牛板筋,鴨血,香菇,肥羊粉,豆芽,午餐肉,四川橋頭毛血旺調料,麻椒,蔥姜
綜合評分 7.1
將鴨血洗淨切塊、牛百葉洗淨切塊、豆芽洗淨、熟肥腸切段、火腿腸切條
將處理好的粉條、黃豆芽、鴨血、用沸水焯燙6分熟
熱鍋涼油,油5分熱放乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蒜片、薑片炒出紅油時,撈出殘渣,倒入高湯
將前面待用的菜料放紅湯內,加鹽、雞精、白糖、料酒、醋調味,大火煮沸裝容器內
取乾淨鍋倒色拉油燒熱後,放花椒、辣椒,熗出香味後,澆在盛出的菜上即可
1、毛血旺裡應放鱔魚段,因我家有不吃海味的人,所以我就沒放。我增加了羊肉片也很好吃啊! 2、牛百葉和羊肉片不要放太早,否則百葉會咬不動,羊肉片會化成渣哈。 3、喜吃辣的可在炒紅油湯時多放點辣醬。 4、最後的花椒、辣椒油不要炸糊了。