毛肚,郫縣豆瓣醬,海鮮醬,姜蒜,凍豆腐,糖,鹽,白菜,油菜,料酒,胡椒粉,味精,花椒粒
綜合評分 7.4
麻香毛肚
綜合評分 7.4
用料
做法
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郫縣豆瓣醬：海鮮醬=1：1
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鍋中爆香姜蒜碎
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下入醬料小火翻炒
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加入足量水燒開
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加入凍豆腐，根據口味調入糖鹽煮五分鐘
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加入白菜段繼續煮一分鐘
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加入油菜煮半分鐘
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加入毛肚，少許料酒，胡椒粉，一分鐘後調入味精，關火
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小火燒熱適量油
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加入花椒粒，炸出香味後關火趁熱澆在湯菜上
小貼士
1.毛肚, 是涮火鍋用的"重慶毛肚", 事先經過泡發處理過, 所以見火就熟. 2.郫縣豆瓣醬, 可以根據自己的喜辣程度增減, 我對於辣,基本上屬於"葉公好龍"型的, 喜歡又不能吃太辣, 所以放的比較少, 放多一點, 湯會更紅亮. 3.炸花椒粒, 要注意火候, 不要太大, 否則炸糊了會有苦味.
所在的分類
相關食譜
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毛肚,蒜,姜,乾紅椒,花椒,小芹菜,蠔油,鹽（如果吃味重，可以適量加鹽，蠔油基本搞定）
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