麪粉,沸水,冷水,鹽,熟芝麻,熟亞麻籽,油
綜合評分 9.7
麻香家常餅
綜合評分 9.7
我對於麪食的熱愛，簡直到了一種難以想象的程度。雖現在也隔三差五的用一頓米飯代替饅頭，包子，但對於烙餅，實在是幾天不吃便想念的緊的東西。那種麻香與油鹽的完美結合，再搭配一碗小米粥，真的快哉也。
用料
做法
-
麪粉放入盆中，將沸水倒入，同時用筷子攪拌成絮狀；
-
倒在案板上，待不燙手，將冷水倒入其中，反覆揉勻成比較光滑的麪糰，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子）；
-
餳30分鐘後，再次反覆揉麪團，直至光滑，繼續餳30分鐘；
-
-
餳面的時候把熟芝麻、亞麻籽、鹽倒入料理機中，打碎，加入適量麪粉拌勻，製成芝麻鹽；
-
將餳好的面分割成小麪糰；
-
把小麪糰擀開成大薄面片；
-
-
滴上幾滴油抹勻；
-
將做好的芝麻鹽撒在上面；
-
將面片捲起成長卷，並向兩邊抻一抻；
-
-
從一頭起將麪條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在麪糰下面，鬆弛10分鐘；
-
將面圈輕輕按扁，再用擀麪杖擀扁；
-
餅鐺內加一小勺油，將做好的麪餅放入，小火烙，蓋好蓋子；
-
-
一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色；
-
能聞到餅香飄出就是烙好了。
小貼士
1、用沸水和冷水混合和麪，做出的餅口感柔軟而又韌性，非常好吃； 2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他麪食要多一些 3、餅中芝麻的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的時候可能會破皮； 4、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。
所在的分類
相關食譜
中筋麪粉,轉換糖漿,植物油,梘水,紫薯,細砂糖,黃油,雞蛋,細砂糖,牛奶,黃油,低筋麪粉,玉米澱粉,奶粉
綜合評分 7.1
玉米油,低筋面粉,細砂糖,雞蛋液,（奶粉）,鹽
綜合評分 7.4
牛肉餡,大蔥,雞蛋(如果肉餡比較溼就不用放雞蛋了),醬油,橄欖油(不放也行),黃醬,姜粉,鹽,麪粉
綜合評分 8.4
牛肉餡,大蔥,雞蛋(如果肉餡比較溼就不用放雞蛋了),醬油,橄欖油(不放也行),黃醬,姜粉,鹽,麪粉,水
綜合評分 9.4
茄餅部分,茄子,拌好的豬肉餡,雞蛋,芡粉 面粉 水 鹽,醬汁部分,蔥末姜末蒜末酸辣椒花椒,生抽 白糖 醋,水,芡粉,鹽 雞精
綜合評分 9.5
茄子,豬肉（肥瘦肉）,姜，料酒，鹽，,糖，醋,麪粉，澱粉，水
綜合評分 8.3
低粉,黃油,木糖醇糖漿（或玉米糖漿）,茉莉花茶餡,蛋黃
綜合評分 7.7
低粉,黃油,木糖醇糖漿（或玉米糖漿）,茉莉花茶餡,蛋黃
綜合評分 9.9
面粉250克、開水120ML、冷水50-60ML,油50克、鹽適量
綜合評分 7.2