熟毛肚,芹菜,酸蘿蔔,酸泡椒,姜、酸、花椒粒,老抽
綜合評分 7.7
酸辣幹鍋毛肚
綜合評分 7.7
分享一個深得我心的菜式，第一次髮菜譜，有不好的地方，請多指教。也歡迎大家上傳自己的作品喲~~ 家婆的飯菜燒的很好吃，為此我也學到不少，今天這個就是其一，也是最得我心的一個。如果你和我一樣喜歡嘗試各種酸辣菜品，那這個菜品一定不會讓你失望~~(っ˘ڡ˘ς) 主料毛肚也可以換成豬肚、肥腸。 酸辣能很好的中和腥味，同時也非常下飯哦
用料
做法
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【準備工作】 1、毛肚切片 2、芹菜切段 3、酸蘿蔔切片(自家泡的酸蘿蔔很酸，所以片切的小) 4、酸泡椒切段 (不吃太辣的可只切破1-2個，剩餘的放整個) 5、薑切片，大蒜用整粒就好。 乾花椒小把，視個人口味。
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芹菜葉鋪鍋底備用。
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起鍋熱油，油可以多放一點。 油熱之後依次放入姜蒜，炸出香味後放花椒。
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放入毛肚，翻炒2-3分鐘左右。將毛肚推一邊，加入適量老抽(生抽也可以)，鍋內不再呲呲響後，將其與毛肚充分翻炒，均勻著色。
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加入酸蘿蔔和泡椒。
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翻炒至沒有水分就好了，酸辣味會慢慢出來並被毛肚吸收部分。每次到這步都會忍不住流口水，哈哈哈〔⚆Π⚆〕
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最後一步，加入芹菜翻炒。芹菜斷生就好，不用炒太久。
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起鍋！轉電磁爐一顆小火保溫。
小貼士
1、【油要多給一點】 翻炒過程中油會被吸收，避免炒過程中粘鍋。 2、【不加鹽】 因為我這個是自家泡的酸蘿蔔，裏面是有鹽的，再加上有放醬油，所以鹽已經足夠。鹹淡自己斟酌喲。 3、【酸蘿蔔裡的水分一定要炒幹】 這決定著最終的味道哦 3、【起鍋後鍋裡沒油怎麼辦】 加30-50ml開水，開水哦~~ 如果起鍋後不用再轉電磁爐保溫，不加水也是可以的哦~
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