雪蛤,純淨水,冰糖,姜,各色食材
綜合評分 8.9
幹雪蛤1克 ,放入容器加註100ml純水,在冰箱裏進行泡發。時間約24個小時 ,泡發好後的雪蛤會完全膨脹,成為晶瑩剔透的棉花球狀。
雪蛤濾幹,用牙籤把黑色的汙物挑出棄之,普通雪蛤經過泡發都能膨脹到三四十倍左右。(泡發先後的對比)
把已泡發的雪蛤加入清水(沒過雪蛤即可),放在瓷碗內加蓋,隔熱水蒸十五分鐘,加熱的時間過長會使雪蛤功效減弱。 然後配以各色撈雪蛤的糖水。
《冰糖木瓜撈》的做法: 4人份量:雪蛤5克,木瓜500克,冰糖50克。
木瓜切成小塊放在鍋裡,加入700ML清水。煮開後加入50克冰糖轉小火煲15分鐘。
把蒸好的雪蛤倒入煲好的木瓜糖水中,繼續用小火燒開即可停火。稍涼食用。
《椰汁紅蓮撈》的做法: 1人份量:雪蛤1克,蓮子15克,紅棗15克。 去芯蓮子泡半小時;紅棗去核;姜切兩片。三樣材料加入200ML水中,煮開轉小火,加入20克冰糖煲30分鐘左右,熄火後在湯中用湯勺把紅棗壓扁。把薑片及紅棗衣撈出棄之。 把蒸好的雪蛤倒入煮好的紅蓮糖水中,繼續用小火燒開即可停火。稍涼後撈入牛奶及椰漿各50克,拌勻即食。
《紫薯冰糖撈》的做法: 4人份量:雪蛤5克,紫薯250克,水500ML,冰糖30克。 紫薯切去皮洗淨,切小丁,放入豆漿機加清水,按果醬功能。完成後加入冰糖煮開,裝入碗內,盛入適量的蒸好的雪蛤即可。
工作繁忙的女士,可以在經期完全結束之後,於當晚進行雪蛤的泡發,第二晚就可以進行烹製。 一次做出來的份量如果不能吃完,可用玻璃容器密封后放入冰箱,風味更佳,並在兩天內服食完畢。