脆皮椰絲金寶頂材料︰,椰絲,黃油,細砂糖,低筋面粉(中筋面粉也可以,但是低粉口感更酥脆),瑪芬體材料︰,中筋面粉(口感扎實軟糯,低粉做的瑪芬偏軟),細砂糖,泡打粉,鹽,檸檬皮屑/金桔皮屑/橙皮屑,純牛奶(我用的是低脂奶),黃油,雞蛋,藍莓干/蔓越莓干/葡萄干(拌入瑪芬體用),新鮮藍莓(頂部爆漿用)
綜合評分 8.6
首先制作脆皮金寶頂︰ 把黃油(軟化即可,不必融化)、椰絲、細砂糖、低筋面粉4種材料混合,用手搓成碎粒狀,放冰箱冷藏備用。 小提示︰這個步驟需要一點耐心呢
接下來制作瑪芬體︰ 把粉類(中筋面粉、細砂糖、鹽、泡打粉)混合攪勻,過篩備用。
黃油隔水融化,加入牛奶攪拌均勻。
待混合液體稍涼,加入1枚雞蛋,繼續攪拌均勻。
把步驟2的干粉和步驟4的液體混合,倒入藍莓干/蔓越莓干/葡萄干,拌入檸檬皮/金桔皮/橙皮屑,將所有混合物粗粗的攪拌均勻,記得看不到干粉就停下來哦,過度攪拌會影響口感☺️
烤箱預熱180度。把混合粘稠液體倒入六連盤瑪芬模具,不要滿杯,裝2/3就好噢,可愛的小瑪芬會鼓鼓噠
下面開始重頭戲∼椰絲爆漿脆皮金寶頂︰ 從冰箱取出藍莓和金寶頂碎粒,在每個瑪芬頂部放置5顆藍莓,再把金寶椰絲酥粒均勻的分布在瑪芬頂部,記住要撒得均勻、細密噢∼把材料全部用完
入烤箱,180度,約23分鐘,直至藍莓爆漿為止。 ∼爆漿muffins出爐啦
1、關于選材︰給大家提供的是一個參考比例,我做出來的muffin濕度軟度甜度都是剛剛好。你可以根據自己的口味適當改動。 2、果干的加入是為了中和新鮮藍莓果的酸度,加上糖量較低,也能適當增加甜度;而新鮮檸檬皮屑/金桔皮/橙皮屑的加入是為了讓整個瑪芬吃起來帶點清爽的果香味,不至于那麼膩口。 3、新鮮藍莓為了能達到更好的爆漿效果,建議實現冷藏,這樣就和我一樣體驗到,muffin剛入烤箱不久就听到小藍莓“滋溜滋溜”爆漿的聲音啦