老鴨,玉竹,北沙蔘,老薑
綜合評分 7.4
玉竹沙蔘煲老鴨
綜合評分 7.4
昨夜下了大雨,雨後從窗戶往下看,昏黃的街燈下,溼溼的馬路上鋪滿了一片片金黃的落葉,猛一看像極了滿天的星星;再仔細看看,又像地上鋪滿了小鴨子的可愛小腳印. 突然有了想去馬路上走走的衝動,穿上外套,當雙腳踩在昏暗的馬路上,深吸一口氣,空氣清新而潮溼.微涼的深夜,腳下踩著一片連一片金黃落葉,身邊偶而飛馳過的計程車,街邊屋檐滴滴答答的雨滴聲,一切的一切,讓我的思緒有點恍惚... 秋日養生湯的最後一篇. 感覺秋日養生湯才寫了沒幾篇,突然就立冬了,這時間用飛逝來形容真是一點都不為過.接下來,我該寫冬季滋補湯了. 秋季吃鴨可以除秋燥。鴨和雞雖然都是禽類，食用的功效卻有區別。鴨肉性平偏涼，適合秋季吃；雞肉屬溫性，比較適合冬季滋補。 這個湯中北沙蔘性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰。老鴨有滋陰補血之功，俗語說「嫩鴨溼毒，老鴨滋陰」，用於調補、食療時，多選用老鴨，生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
用料
做法
-
老鴨洗乾淨，斬成塊，鍋裡放冷水，放入鴨肉，煮開後，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去
-
加點料酒，把洗乾淨的玉竹和沙蔘還有薑片一起放入
-
轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可
-
小貼士
1.感冒發熱或痰溼內盛者不宜用本湯。鴨肉雖好，但是食用也有講究，感冒時別吃鴨。感冒患者吃鴨有可能會加重病情。感冒時還是應該喝雞湯為宜。 2.選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。 3.沙蔘有北沙蔘和南沙蔘，煲湯用北沙蔘比較好。 4.玉竹和沙蔘不需要事先浸泡，直接放進去一起煲就可以了，如果事先浸泡再煲湯，因為煲的時間長，會成渣渣，使湯混濁。
所在的分類
相關食譜
薏米,茨實,玉竹,沙參,茯苓,桂圓干,紅棗
綜合評分 8.3
玉竹,薏米,沙蔘,豬手,鹽,生薑
綜合評分 8.1
玉竹,薏米,沙蔘,豬手,鹽,生薑
綜合評分 8.7
老鴨,薏米,玉竹,冬瓜,鹽
綜合評分 7.7
老鴨,薏米,玉竹,冬瓜,鹽
綜合評分 7.9
老鴨一隻,竹蓀,冬筍（我家存在冰箱冷凍的）,冬瓜,蔥,薑片,料酒,雞精,鹽,枸杞（點綴）,水
綜合評分 7.5
老鴨,天麻,紅棗,蓮子,桂圓,鹽,雞精
綜合評分 9.7
老鴨,天麻,紅棗,蓮子,桂圓,鹽,雞精
綜合評分 8.1
沙蔘,玉竹,冰糖
綜合評分 8.2