鴨翅膀,花椒,大料,鹽,白糖,油,料酒,老抽,生抽,蔥,姜,蒜,檸檬,開水,冰糖
綜合評分 8.7
滷鴨翅膀
綜合評分 8.7
跟母上大人學的，還沒自己動手做過，記錄在此先。
用料
做法
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鴨翅膀洗淨，蔥洗淨切段，薑切片，蒜拍碎，檸檬切片。花椒取一半和大料一起放進滷包。
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鍋裡放水，放入剩下的花椒，水燒開後放少許鹽，把鴨翅膀放進去焯一下，待肉變色後撈出。（這一步主要用來去腥）
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炒菜鍋放油，燒熱後放入白糖，炒糖色。
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油冒泡後（這個過程很快）把焯過的鴨翅膀放入，不停翻炒，倒入適量的料酒和老抽，肉上色後撈出。
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高壓鍋中倒入剛纔上好色的鴨翅膀，再放入步驟1的滷包、蔥薑蒜、檸檬（可不放）、倒入開水少許（只要保證能不幹鍋的水量就可以，我是倒了只覆蓋鍋底的量）。選擇「燉肉」項，蒸20分鐘。
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把肉倒回炒菜鍋，加適量生抽，鹽，加冰糖，小火收汁。（用了大約15分鐘）大功告成
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小貼士
剛出鍋和放涼後都很好吃，既可以正餐吃也可以當做手邊零食。
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