主食材,鴨舌,配料,料酒,大蒜,生薑,花椒,幹辣椒,桂皮,八角,橙皮，肉豆蔻，草果，小茴香，白芷，丁香，甘草等,老抽,生抽,冰糖,大蔥,可有可無,白芝麻
綜合評分 8.0
滷鴨舌
綜合評分 9.8
用料
做法
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鍋里加清水，然後將各式配料放入鍋中，大火煮開後轉中小火再煮10分鐘。
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煮滷汁的時候，另起一鍋，加清水，放入鴨舌，大火燒開後將鴨舌撈出，控淨水，如果上面有浮沫就用水衝淨，鴨舌上面的可能會有沒撕淨的表皮，需要撕掉。
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處理好的鴨舌放入滷汁鍋，中火煮15分鐘後就可以關火。
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鴨舌不要急著撈出，在滷汁裡再浸泡1-2個小時就可以撈出食用了。
小貼士
1.喜歡更麻辣的味道就增加麻椒粒和幹辣椒的分量。 2.給鴨舌焯水要涼水下鍋。 3.可以同時滷製其他的食材。不過煮的時間和浸泡的時間也要根據食材來做調整。
所在的分類
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