主食材,鴨舌,配料,料酒,大蒜,生薑,花椒,幹辣椒,桂皮,八角,橙皮，肉豆蔻，草果，小茴香，白芷，丁香，甘草等,老抽,生抽,冰糖,大蔥,可有可無,白芝麻
綜合評分 8.0
【疏懿私房菜】麻辣滷鴨舌
綜合評分 8.0
本人重度嗜麻，不太能吃辣，爲了自己的口味專門設計了這一道麻辣滷鴨舌。那大家在做的時候可以根據自己的口味進行調整。滷料包是一個可有可無的東西，有了它味道會更好，沒有滷料包味道就欠一點點，但是也是非常美味的。滷料包，通常在超市裏是可以購買的，滷料包裏面的品種很全，總之，你加的這種調料越多，它的味道相對應的就更加的豐富。٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
用料
做法
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首先備料，鴨舌化凍洗淨;生薑切三片，剩餘一分而二用刀拍扁;大蒜去皮拍扁。
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沸水入鍋，加入少許鹽，料酒，三片姜，煮至沸騰出沫撈出。
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鴨舌入冷水洗淨。
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鍋裡放油，小火煸炒除了蔥段以外的所有香料，炒出香味放入鴨舌，開大火，倒入生抽、老抽，拌勻後倒入一袋黃酒。
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黃酒我用的是袋裝的，一袋400ml，可以根據用量進行調整，儘量要沒過鴨舌。
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加入蔥段。
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加入冰糖。
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黃酒煮沸後，轉中小火，最後大火收汁。所有的配料棄之不用，用筷子揀出鴨舌。最後撒上逼格滿滿的白芝麻。
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麻辣滷鴨舌就做好了。（我發誓我沒p圖！！！）
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小貼士
鴨舌買回來基本上是冷凍的，鴨舌拿出來加熱會有一些欣慰，在解凍之後，如果你有時間可以事先用生薑和料酒醃製一晚，味道會更好。 另：一定要記得，鴨舌在燒完之後是非常腥的，這不是你燒製的問題，而是鴨舌本身的特殊性，等你把它放涼或者放置一晚之後，鴨舌的腥味就會消失殆盡了。這時你品嚐到的鴨舌就是美味至極的。
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