做法

• 冰皮

• 糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉一起倒入大碗裡，加入純牛奶拌勻至無顆粒。

• 加入玉米油和煉乳，用手抽以不接觸碗底卻在粉糊中的方式攪拌至玉米油混勻消失。

• 倒入陶瓷碗中，蓋上一層保鮮膜，扎兩個眼，放入燒開水的蒸鍋內，中小火25分鐘。

• 蒸好的粉糊，表面有一層浮油，用筷子攪散，冷卻至不燙手時，揉勻面團即可。

• 芝士奶黃餡

• 乳酪加黃油，微波爐中加熱30秒，使其變軟，攪拌成泥狀。

• 蛋黃、細砂糖用電動打蛋器攪打至發白後篩入低粉。

• 牛奶放在可微波容器，牛奶/咖啡模式加熱至沸騰，取出緩緩倒入步驟8中的蛋黃糊內，邊倒邊攪拌，防止結塊。

• 製作好的牛奶蛋黃糊過篩，微波爐牛奶/咖啡模式加熱1分鐘左右，隨時觀察，待蛋黃糊成團即可取出。

• 步驟7中的乳酪黃油泥，倒入步驟10做好的麪糰中，攪拌順滑。

• 加入蔓越莓拌勻，即可按需要重量，分塊備用了。