做法

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  40克糯米粉、40克粘米粉、20克低粉混合過篩拌勻。

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  另取一盆，加入10克砂糖、200ml牛奶、60ml植物油、60ml煉奶，攪拌至糖融化。

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  將1的粉類混合物倒入2中，攪拌至無顆粒，過篩後倒入已涂了薄油（植物油）的蒸碗中，加蓋或用保鮮膜包住碗口，放入已沸騰的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右。

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  出鍋後稍放涼，用手指背將表面的油揉進面團，放入冰箱密封冷藏1∼2個小時，最好冷藏過夜。

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  冷藏後取出，稱重，平均分成16份約25克的小面團，如果要添加顏色，可以先分成4份左右，用保鮮袋分裝，分別加入南瓜粉、可可粉、抹茶粉、紫薯粉等天然色粉，揉均勻，然後再分割成單個小面團。

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  現成的冰皮餡料稱重分割，每份約25克，揉成球狀。

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  準備好10∼20克熟糯米粉，無油不粘鍋放糯米粉小火干炒至微黃即可。

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  一小份月餅皮壓扁，包入一份餡料，收口揉圓。用刷子刷一些熟糯米粉在模具底部及四周，輕輕磕掉多余的粉。包好的面團收口向下放入模具內一壓，一個小冰皮就做好啦！

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  重復上述步驟8，每次都要刷薄薄的粉在模具里，做好之後刷掉月餅上的粉。

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  做好的月餅放入保鮮盒內（底部墊保鮮膜），上面蓋一張廚房紙吸收潮氣，放進冰箱密封冷藏，隨時享用。

• 附上奶黃餡做法︰ A︰全蛋液50克、蛋黃2個、砂糖60克 B︰吉士粉50克、奶粉60克、椰奶7ml C︰椰奶74ml、淡奶油80ml、砂糖32克、無鹽黃油50克 步驟︰1、將A材料混合，B材料混合，A與B再混合一起；2、C材料用小火隔水加熱至黃油融化，邊攪拌邊加入AB混合物；3、步驟2混合物倒入不粘鍋中，中火炒至變稠，可粘成一團即可；4、出鍋用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時以上即可取用。