做法

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  整鵝處理乾淨，下八角茴香燒開水，再把整鵝放下鍋，出水去血絲（因為人多，而且這次在鄉下，所以搞了兩隻鵝，而且用柴火煮的）

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  吊幹水後出鍋，砍成小塊

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  鍋燒大火，不用放任何東西，直接將鵝倒入鍋中翻炒，放入適量鹽，以便將鵝炒出水

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  把翻炒出來的水勺出

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  再翻炒一下

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  還有水的繼續勺出，煸炒直至沒有水。然後把鵝肉出鍋。

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  鍋熱後放花生油，直至油熱

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  將準備好的薑末和蒜放入油鍋

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  南乳

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  放入南乳

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  放入剛纔處理過的鵝肉繼續煸炒

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  放入桂林三花酒煸炒

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  放入蠔油煸炒

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  放入醬油煸炒

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  加大火

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  放入白糖煸炒

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  轉小火慢燜，蓋鍋蓋燜。

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  期間開兩次鍋蓋，翻炒後繼續小火燜

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  出鍋