牛肉餡,蘿蔔,麪粉,鹽,糖,料酒,醬油,胡椒粉,花椒粉,蔥薑末,蠔油,調和油,芝麻油
綜合評分 7.3
牛肉蘿蔔餡包子
綜合評分 7.3
秋冬蘿蔔賽人蔘，老百姓的這句嗑估計誰都聽說過，意思就是冬天多吃蘿蔔有益處。小時候家裏窮，冬天的菜就是自家地裏產的蘿蔔、白菜、土豆，也沒有什麼肉，就是清燉或者熬湯。冬天裏也沒什麼水果，就拿蘿蔔當水果吃，到現在我也喜歡生吃蘿蔔，覺得比蘋果還好吃。說起來更好笑的是，我懷孕的時候孕吐反應很厲害，吃什麼吐什麼，偏偏一看見賣蘿蔔的車就走不動道，經常手裏拎著個大蘿蔔去上班，覺的比任何水果都美味。現在生活好了，即便燉蘿蔔也都是用排骨或者牛肉來燉了，但我還是很懷念小時候的生活。 蘿蔔性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有利五臟、益氣血的功效。除了蘿蔔燉牛肉的吃法，用牛肉和蘿蔔做餡也是北方冬季最對味的常見吃法。
用料
做法
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牛肉洗淨剁成餡
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大蘿蔔洗淨擦成絲
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入開水鍋內焯至斷生
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撈出來過涼水
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牛肉餡加調料調和好
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將蘿蔔絲撈出摶幹水分，拌入牛肉餡中
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發好的麪糰分成大小適中的劑子
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擀成中間厚四周薄的麪皮
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包成包子後餳發20分鐘
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涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋
小貼士
1.肉餡最好不要買那種攪好的，那種攪好的肉餡把肉的纖維都破壞掉了，口感不如自己剁的，而且拿回家自己剁還能好好洗一洗，現成的肉餡恐怕沒有那麼幹淨了。 2.蘿蔔做餡最好用那種紅皮的大蘿蔔，是東北這嘎達最常見的一種蘿蔔，我家冬天做餡、煲湯一般都吃這種蘿蔔。 3.蘿蔔擦成絲以後最好用開水焯一下，去除蘿蔔中的辣氣。 4.牛肉餡一定要多放蔥纔好吃，我切了兩根大蔥進去。 5.調料中的糖是和麪的時候放在麪粉裡的，這樣有助於麪粉發酵，餡料我一般不放糖。
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