麪粉,牛肉,芹菜,白菜,料酒,醬油,胡椒粉,雞精,鹽,蔥末,薑末,蠔油,玉米油,香油
綜合評分 9.1
牛肉芹菜餡包子
綜合評分 9.1
我家小子愛吃煎牛肉，我每週必要採購一次綠色有機排酸牛肉回來，切成大片或者牛柳醃起來，每天早晨裹上面包糠給他煎幾塊，要是哪天起來晚了來不及煎，那早飯你就看他吃得無精打采的。老公讓我不要天天給他做肉吃，免得消化不好，可是不做肉他就不好好吃飯呀，肉食動物沒有肉可是活不了的！ 牛肉我都挑最好的買，給孩子吃不好怎麼行，買回來以後還要切掉邊邊角角看起來不太好的部分，只留下最精華的那塊醃起來給小子煎著吃。切下來的邊角料我就給剁成肉餡，做丸子、包包子、包餃子，兒子說牛肉還是做包子最好吃，那是呀，牛肉蘿蔔餡的大包子誰不愛呀，從秋天到冬天不知要吃幾多回。今天咱換個口味，吃牛肉芹菜餡的吧！
用料
做法
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將切下來的牛肉邊角料剁成餡
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芹菜洗淨後切成末
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牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往裏加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止
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加入蔥薑末拌勻
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加胡椒粉、雞精、鹽拌勻
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倒點蠔油拌勻
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加入適量玉米油調拌均勻，牛肉餡就調好啦
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芹菜白菜餡裡倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往裏加了點白菜
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將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最後加點香油調勻，包子餡就大功告成。香油一定要最後放，放早了容易揮發掉香味
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發好的面揉勻揪成劑子
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將劑子按扁
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擀成中間後邊緣薄的圓面片
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在圓面片上放適量餡料，包成包子
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包好的包子覆上保鮮膜鬆弛20分鐘
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涼水上鍋，大火燒開轉中小火蒸15-20分鐘，關火後再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據包子的大小來調整，包子大蒸的時間就長點，反之就蒸的時間短點
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小貼士
牛肉做餡須注意兩點： 1.牛肉相比豬肉、雞肉等稍嫌硬一些，所以一定要剁的更細一點。當然你買的時候讓商家給攪好肉餡也行，不過我覺得還是自己剁的好吃。 2.牛肉很吃水，所需要多加一些水用力攪打上勁兒，這樣做出的牛肉餡吃起來口感更好。
所在的分類
相關食譜
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麪粉,酵母,白糖,豬肉餡,東北酸菜,蔥花,姜,料酒,生抽,包餃子調料,材料油,鹽,味精
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