麪粉,酵母,溫水
綜合評分 8.5
胡蘿蔔餡包子
綜合評分 8.5
每年秋天都會囤胡蘿蔔，像只准備冬眠的小獸。這個季節的胡蘿蔔有種別樣的甜，烹炒、做餡兒，或者就那麼水靈靈脆生生的吃掉。俗話說嘛，「蘿蔔上市，郎中下崗」，秋冬季節的養生大法，真可謂是蘿蔔當道了。當然，不止是胡蘿蔔，還有青蘿蔔、水蘿蔔、水玉蘿蔔、心裏美蘿蔔等等，每種都有特有的料理方法，而胡蘿蔔包子，是廣受歡迎且老少皆宜的主食，更是我的童年至愛。
用料
做法
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酵母放在麪粉中，加入溫水攪拌成絮狀後揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋好，在溫暖的地方發酵至兩倍大
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發酵好的麪糰放在案板上排氣後重新發酵至兩倍大，發麪團即完成
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胡蘿蔔擦成茸，五花肉攪成餡，蔥切碎備用
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將肉餡放在器皿中，用筷子順著一個方向快速攪打，邊攪打邊淋入少許清水，至攪打上勁
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將胡蘿蔔茸、蔥花和所有的餡料調料放在一起，順時針攪拌上勁即可
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將麪糰揉成長條後等分成大小均勻的面劑子，擀成皮後包入餡料，整形成包子形
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蒸鍋裡注入水，篦子上鋪籠布，大火燒至上氣後將包好的包子放入，旺火足氣20分鐘
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時間到後不要立即開啟蓋子，熄火後2分鐘再開啟，包子不回縮
小貼士
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