羊蠍子,麪醬,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,大蔥,蒜,姜,乾紅辣椒,大料,花椒
綜合評分 8.3
紅燒羊蠍子
綜合評分 9.7
羊蠍子即羊脊椎骨，是帶裏脊肉和脊髓的完整的部位，因其形似蠍子，故俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋或紅燒，味鮮美且滋補暖身。脂肪及膽固醇含量較低，富含鈣質，也是高蛋白食品，易於人體吸收，更有滋陰補腎，美顏壯陽的功效。
用料
做法
-
蔥、姜、蒜等配料洗淨，切好備用；羊蠍子焯水（一定要涼水下鍋），撇去浮沫後洗淨備用。
-
鍋裡倒油、油八分熱，放蔥、蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
-
加入郫縣豆瓣醬。
-
-
放入羊蠍子，翻炒至羊蠍子表面微焦。
-
倒入適量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1，翻炒均勻，使羊蠍子均勻上色。
-
加入一勺白糖（紅糖或者冰糖都可以），再加入足量的清水，大火燒開後轉中小火燉制45-60分鐘。
-
-
出鍋前依個人口味輕重加鹽調味，轉大火收汁。
-
羊蠍子軟爛，香味四溢後即可關火出鍋。
小貼士
1、如果想更好的減輕羊肉的羶腥味，可以在浸泡的時候加一些花椒粒一起浸泡。加花椒一起浸泡同樣適用其他肉類，比如牛肉。 2、如果是想吃羊蠍子火鍋，那麼可以多加一些清水，啃完骨頭吃完肉，可以用漏勺將裏面的調料等碎渣撈出，在桌子上放個電磁爐，把鍋子放在上面，加熱後就可以涮白菜豆腐粉條等。
所在的分類
相關食譜
羊蠍子,麪醬,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,大蔥,蒜,姜,乾紅辣椒,大料,花椒
綜合評分 9.3
羊蠍子,八角,香葉,花椒,小米椒,蔥 姜 蒜,鹽,白糖,生抽,老抽,豆瓣醬
綜合評分 9.7
羊蠍子,八角,香葉,花椒,小米椒,蔥 姜 蒜,鹽,白糖,生抽,老抽,豆瓣醬
綜合評分 8.4
草原羊蠍子,洋蔥,豆瓣醬,紅燒醬油,料酒,冰糖,八角,香葉,蔥,姜,蒜,鹽
綜合評分 8.7
草原羊蠍子,洋蔥,豆瓣醬,紅燒醬油,料酒,冰糖,八角,香葉,蔥,姜,蒜,鹽
綜合評分 8.7
羊蠍子,胡蘿蔔,料酒,姜蔥,豆瓣醬,乾紅辣椒,花椒,老抽,八角,桂皮,草果,香葉,陳皮,冰糖,鹽
綜合評分 9.7
羊蠍子,胡蘿蔔,料酒,姜蔥,豆瓣醬,乾紅辣椒,花椒,老抽,八角,桂皮,草果,香葉,陳皮,冰糖,鹽
綜合評分 7.5
羊蠍子,羊排,八角,花椒,干辣椒,香蔥,香菜,老抽,生抽,料酒,冰糖,食鹽,生姜,大蔥
綜合評分 7.8
羊蠍子,蔥,姜,香葉,花椒,洋蔥,老抽,料酒,八角,醬豆腐,甜麪醬,白胡椒粒,白芷,豆蔻,鹽,青辣椒,香菜
綜合評分 7.4