脫皮綠豆(乾的),白糖,黃油,麥芽糖,糖桂花,玉米油
綜合評分 9.2
桂花綠豆月餅
綜合評分 9.2
去年朋友送了些桂花..在泡酒還是做糖桂花的分岐上 顯然我說服了家人 於是最近做綠豆糕的時候突發奇想 把蜂蜜和冰糖的部分換成了糖桂花 成品居然很是驚豔 不過與其說這是月餅..還不如說是假託月餅模做得綠豆糕, 哈哈哈
用料
做法
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脫皮綠豆(淘寶有賣的)拿個小盆泡一晚上, 天氣熱的話..請儘量放在空調房內,以免泡出來有酸味
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早上起來能輕鬆碾碎的話, 就OK..濾掉水. 開水上鍋蒸到軟爛(大概40-60分鐘)
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碾碎成泥(喜歡更細膩的口感請用篩網過一次, 喜歡略有顆粒感的人, 比如我, 直接用飯勺碾成泥就行)後, 不粘鍋開小火, 倒入玉米油, 和黃油.等黃油融化後倒入所有糖拌一下, 再倒入綠豆泥翻炒
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全程小火, 直到綠豆泥炒成不沾鍋的團狀(如果你的泥有點軟,但確實也不粘了,也行的, 油一點不怕, 冰箱放兩天會回油更好吃的), 倒到大盤子裡攤到溫溫的狀態..開始壓模, 模具就隨意啦.我用的是月餅模, 大概50克一個,(想要脫模容易請準備一點糕粉防粘). 全部脫模好後. 放到密封盒子裏進冰箱冷藏(非冷凍), 隔一天就可以吃了..香甜可口, 冰涼滋潤, 有一點點的桂花香,很不錯的喲
小貼士
記得一定要不粘鍋..然後全程小火炒..如果脫模的時候還有點油不怕.晾涼後冷藏一天..豆泥會吸飽油變得得知滋潤起來
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綜合評分 9.9