做法

• 蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷藏待用

• 色拉油，牛奶用手動打蛋器打至乳化

• 乳化狀態

• 加入10G細砂糖（蛋糕胚用）打至半溶解

• 加入蛋黃，篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意手法），成細膩稠狀

• 至此，蛋黃霜完成。

• 拿出蛋清，加入檸檬汁，用電動打蛋器打發至中性發泡。打發過程中分三次加入剩下細砂糖（蛋糕胚用）。第一次在蛋清打成大氣泡，第二次在蛋清成小氣泡，第三次在蛋清變細膩。蛋白霜完成。

• 先將三分一蛋白拌入蛋黃霜，翻拌均勻後，將蛋黃霜拌入剩下的蛋白霜，繼續翻拌均勻。（盡量快）

• 攪拌均勻的蛋糕胚液倒入6寸活底模具，震出氣泡

• 烤箱140度，烤35分鐘。（我的烤箱溫度偏高10度，正常的話用150度試試吧）

• 烤蛋糕胚的時候（也可在蛋糕胚出爐放涼的時候），將淡奶油、細砂糖（奶油用）、朗姆酒倒一起，用電動打蛋器打至6、7成發。放入冰箱冷藏待用

• 水果切丁待用（圖中的水果一半沒裝裱先下肚，導致後面用葡萄來應急了）

• 蛋糕胚出爐後正面從30CM摔下然後立刻倒扣放涼1個半小時。然後脫模，用鋸刀切成兩薄片嗎（據說可切三薄片，但我烤的不太成功，切兩片就好）

• 蛋糕胚開口也不怕，淡奶油和水果放上去後可掩蓋起來

• 奶油放入裱花袋擠在蛋糕片上放上水果；將第二片蛋糕片放上面，繼續裝裱就大功告成了。