做法

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  先熬湯底。焯過水的豬骨、雞爪，加蔥結、姜片大火燒開後，轉小火炖煮兩小時。

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  這個時候可以處理其他食材。蝦頭加蔥、姜，大火蒸10分鐘左右。

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  蝦身稍稍冷凍之後，剝殼，開蝦背、去蝦線，再切成小段；然後將扇貝切小粒，備用。

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  炸脆米。取一點冷飯，用純淨水浸一下，讓米粒散開。緊接著放入燒熱的油鍋，待米粒炸至金黃，沒有　啪聲，就可以撈出。

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  然後把蝦頭與熬煮好的湯底倒入攪拌機，打碎。

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  將湯汁濾出至鍋中，加入一點鹽和白胡椒粉調味。

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  煮沸後，放入蝦肉和扇貝肉。等湯再次燒開，放入冷飯稍稍攪拌，就可以關火了。

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  最後撒上炸好的脆米、蔥白、香菜桿子，一碗鮮美濃香的海鮮湯泡飯就可以享用了。