帶肘豬手,紅糖,干辣椒,老姜,五香粉,香葉,料酒,大蔥,八角,老抽,鹽
綜合評分 9.6
五香鹵豬手
綜合評分 9.6
豬手是大家都喜歡的一道菜，不管是紅燒或清炖，都非常好吃，我家先生和老太太都更喜歡鹵制的五香豬手，我專為我家老太太做地。本菜特色︰色澤紅潤、微辣微甜、軟糯、鮮香。
用料
做法
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豬手燒皮洗淨剁塊（可在買時請賣肉的給燒皮剁段。
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焯水︰煮5分鐘撈出沖洗干淨。
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熬制鹵水︰750克沸水加入拍破的干淨姜塊、香葉、干辣椒、紅糖，待糖塊溶化後加入五香粉、八角、料酒、大蔥、老抽和適量的鹽（調制顏色和咸淡）熬制5分鐘。
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電壓力鍋放入豬手，再將熬制好的鹵水倒入，以剛好淹沒豬手為宜。
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保壓80分鐘後，就可開鍋享用。
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鹵水可留下次用，晾涼裝瓶放冰箱冷藏。
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小貼士
鹵肉後的鹵水可鹵海帶、雞蛋、豆腐干等，鹵油可下面條當調料使用。可根據自己喜好，增減各種香料和調料的用量。
所在的分類
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