梅菜扣肉罐頭,大米,溫水
綜合評分 8.7
梅菜扣肉
綜合評分 7.9
用料
做法
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梅干菜提前泡開並洗淨，擠干水分，切碎（略圖）
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五花肉切兩寸大塊放鍋中，加入料酒、大料煮至七八分熟（略圖）
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鍋內放油，油熱後放入蔥、姜、大料、桂皮、香葉炒出香味，放入梅干菜碎煸炒，加入料酒、老抽、生抽、耗油，冰糖略炖幾分鐘，倒入碗中備用
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煮至七八分熟的五花肉，涂抹老抽，放入油鍋煎至紅色
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煎好的五花肉放涼，切厚片
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肉皮在下，碼放到碗里，將步驟3的梅干菜，放到擺好的五花肉上
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放高壓鍋內煮30分鐘，倒出蒸出的湯汁，扣在盤子上，將湯汁勾芡澆在扣肉上
小貼士
1.梅干菜最好泡三次水，按一個方向攪動水，易洗淨。 2.肉最好蒸兩遍，高壓鍋（30分鐘）；吃之前再蒸40分鐘，更軟糯，肥而不膩。 3.原汁勾芡，澆在肉上更亮，味更香。
所在的分類
相關食譜
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