做法

• 準備材料

• 制作肉餡（可以直接買現成的肉餡）

• 在肉餡中放入半個蛋清

• 與肉餡一起攪打

• 加入1小勺胡椒粉

• 加入1大勺蠔油

• 加入1大勺生抽

• 用筷子順時針攪打肉餡至上勁，腌制15分鐘

• 將蝦去頭、外殼，留到蝦尾前一段

• 用刀開蝦背

• 用牙簽取出蝦線

• 碗中放姜絲

• 倒入1大勺料酒腌制10分鐘

• 取出腌好的蝦，用刀沿蝦背切開，注意別切斷

• 展開切好的蝦平放

• 用刀背敲打蝦背斷筋，防止蒸的過程中收縮

• 廚房用紙蘸少許油涂在蛋撻模具上（沒有可用其他圓形容器代替）

• 涂一層油防粘

• 將處理好的蝦放到模具中

• 上面放肉餡蓋住蝦

• 全部做好後，水開後放入蒸鍋，蒸6分鐘

• 取出打入鵪鶉蛋，放上香菜葉裝飾

• 其它全部做好後，水開後入蒸鍋蒸4分鐘就好啦

• 鍋中燒開水，加入1小勺油、1小勺鹽，放入油菜煮至斷生

• 用刀在模具邊緣劃一圈，取出蒸好的團圓蝦，與油菜一起擺入盤中

• 擺好的樣子

• 近距離看

• 美美的開吃吧~~~