鱸魚,香蔥段,薑絲,蔥絲,鹽,糖,料酒,醬油,蠔油,蒸魚豉油
綜合評分 9.6
年夜飯必備的清蒸鱸魚
綜合評分 9.6
新春的年夜飯餐桌上，魚是必不可少的一道菜，不僅因為魚營養鮮美，更是因為有著「年年有餘」的美好寓意，吃魚的時候，博得好彩頭，全家團圓財運盛，這纔是個喜慶中國年啊。鱸魚，不僅鮮美，而且刺少，清蒸食用，最能體現魚的美味，特別適合老人孩子食用。
用料
做法
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鱸魚一條，個頭不要太大，一斤出頭最合適。去鱗去腮去內臟，尤其是腹內的黑膜，清洗乾淨
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在魚身上用小刀劃上幾道，便於入味。
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準備適量的薑絲、蔥絲和香蔥段。
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魚身和魚腹都塗抹上料酒，魚身上可以塗抹少量鹽，靜置15分鐘。
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大火燒開後，把魚放進，猛火蒸10分鐘。一斤多10分鐘合適，時間不要過長，長了魚肉就老了。
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這裏很關鍵的一點，就是一定把蒸好的盤子裡的水倒掉，倒乾淨，這湯汁特別腥。
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利用蒸魚的時候，準備一碗調味料。
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加少許糖，調和一下鹹味。
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把香蔥段擺在魚身上，澆上調味料。領用勺子，放入適量色拉油，在火上燒熱，一定等冒煙了，立即澆到魚身上。清蒸鱸魚就做好啦！
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小貼士
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