做法

• 糯米洗淨後，用水浸泡2-3小時。水要多放些，糯米漲水很厲害。然後做成糯米飯，我用的是電飯鍋，比正常3杯米飯的水更多些，一般是3.5杯米飯的量

• 用保鮮膜裹住模具，兩側要多留出些，留出的長度需要覆蓋住整個模具的面。然後在保鮮膜上刷一層食用油，方便之後脫膜

• 各色干果鋪滿碗底。我選用的是水果干，比傳統放的頂料更加全天可口。（水果干一般會去來一份買，好處就是可以少量多種。）放完果干後加入核桃仁或是瓜子仁等增加脆度的堅果。弄碎些，均勻的撒一層

• 煮好的糯米飯加豬油和糖拌勻。糯米飯要煮的軟軟糯糯的，口感好，並且容易成型。豬油為了提香，不喜歡的可以略過。糖我會用一般的調料勺大約8勺的分量，基本飯里面吃不出甜味。可以根據自己的口味調解

• 把一部分約三分之一的糯米飯放入碗中，沿碗邊鋪平。行成中間有些凹陷的形狀

• 將一半約250G豆沙放入凹陷處

• 豆沙餡弄散，平鋪在中間，與碗邊齊平或略低

• 將剩余糯米飯的一半（兩個一起做，即為原本糯米飯約六分之一的量）放入碗中，鋪平整，完全蓋住豆沙餡料。整理周邊，上下兩層糯米飯接上

• 將碗邊預留的保鮮膜蓋住八寶飯底邊，整理四周。做好的八寶飯連模具放入冰箱冷凍格定型，約一晚上可以取出，去掉模具，此時八寶飯完全成型，儲存仍需放入冷凍格

• 食用前取出，剝去保鮮膜，果干朝上放入盤中。用微波爐或者蒸鍋加熱。可用筷子從頂上戳入，如果里面豆沙餡熱了，既可上桌