做法

• 1.用料比例︰   面粉︰水=2:1。如500克面粉，用250克水。酵母是面粉的1%，如500克面粉，5克酵母。

• 2.把酵母和溫水混合，靜置5分鐘備用。

• 3.把糖放進面粉，攪勻，倒入酵母水，揉15-20分鐘。揉到三光就可以了（面光，手光，盆光）。放到鍋里蓋上蓋子發酵到兩倍大，一般夏天1-2個鐘，冬天3-4個鐘。發酵好了，用手指粘點面粉按一下粉團，沒有回縮就行了。

• 4.發酵完第一次後，再揉一下粉團，用面粉2一邊揉一邊嗆粉，揉5-10分鐘就可以了。搓成長條切成一個個的劑子，靜置15-20分鐘，就可以上鍋蒸了。鍋盤上抹點油，冷水蒸，上汽以後蒸15分鐘左右，關火後等5分鐘再開鍋。