姜絲,料酒,蒸魚豉油,油,蔥,香菜
綜合評分 9.1
清蒸盲曹魚Barramundi
綜合評分 9.1
Barramundi是澳洲可以買到比較好吃的淡水魚，很喜歡吃，魚肉鮮嫩，清淡或者重口味做出來都很好吃！
用料
做法
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準備小料，姜蔥切絲，小紅辣椒切絲（圖片料比較多，是另外一道菜備料，清蒸不需要切末的小料∼） Barramundi魚身切幾刀
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第二步準備把魚放進蒸鍋 裝盤時，盤子上鋪一些姜絲，盤子太燙會把魚皮燙壞，鋪上姜絲會防止魚皮燙掉 魚肚子里放上蔥姜絲 魚上面也放少量蔥姜絲 魚上淋5-10毫升料酒 這樣就可以入鍋蒸了，開水入鍋10分鐘就可以，冷水入鍋時間可以久一點。 （⚠️注意︰蒸魚時不放鹽，不放任何含鹽的調味料、比如生抽。這樣蒸出來的魚比較鮮嫩，放鹽魚肉會變硬。這點是看李安的飲食男女里圓山飯店大廚老爸提到的，之後蒸魚都不放鹽，效果不錯。）
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最後一步 魚蒸好後，把之前蔥姜絲去除，盤子里的水倒掉，魚身鋪一層新鮮的蔥姜絲，辣椒絲。 倒10毫升蒸魚豉油或者生抽（量可以按照自己口感添加，鹽我一般不放，吃的比較清淡） 最後淋熱油，就可以上桌了！
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小貼士
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