做法

• 雞胸肉一塊洗淨去筋膜，切片(老話說橫切牛羊豎切雞，意思是雞肉要順絲切，但我這個還是斜絲切的，炒出來也不散碎，並且很嫩)

• 雞片放入碗中，加1g鹽，白胡椒研磨瓶轉兩下，5、6滴檸檬汁腌制入味，再加入5ml玉米油，1小勺澱粉大概7g左右上漿，加1勺清水差不多15ml抓拌均勻，包上保鮮膜腌制15分鐘(加水保證肉吃透水分以達到肉質滑嫩)

• 萵筍削皮去老根洗淨，對半剖開斜切成片

• 萵筍片全部切好放入碗中，加入2g鹽拌勻腌制10分鐘待用

• 姜一片改刀成小塊，蔥切碎

• 熱鍋冷油放入雞片劃散，雞片顏色變白即可盛出待用

• 鍋內余油爆香蔥姜

• 萵筍潷去腌制時出的汁水倒入鍋中翻炒均勻

• 放入雞片快速翻炒片刻，加少許鹽雞精調味即可關火盛出

• 青筍爽脆，雞片鮮嫩，很清爽的下飯小菜