茄子,尖椒,蔥 姜 蒜,毛蔥,豆瓣醬,蠔油,海鮮醬油,十三香,雞粉,白糖
綜合評分 7.3
獨一無二的尖椒燜茄子（少油版）
綜合評分 7.3
少油，少鹽版吃香噴噴的茄子，你還等什麼
用料
做法
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把茄子尖椒洗干淨，並用紙擦干，不能有水，防止濺油，再把茄子從中間切開，然後把茄子的頭和尾打十字花刀，尖椒整個就好
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鍋燒熱，倒入少許的油，把茄子和尖椒到入鍋中，全部沾上油，馬上蓋上鍋蓋，小火，一定要小火，利用鍋中的熱氣把茄子和尖椒燜熟，三分鐘左右把茄子和尖椒翻個
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因為油量少，主要是靠熱氣把東西燜熟的，所以在此期間一定要觀察鍋內的食材，如果看到茄子和尖椒已經很軟了，就可以關火了，把東西稱入盤中
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再在鍋中倒入少許的油，倒入蔥姜蒜，毛蔥，再加少許的十三香一起炒香後，放入適量的豆瓣醬，蠔油，海鮮醬油，雞粉，白糖，再加入少許的熱水小火翻炒一下，倒入茄子和尖椒，讓所有的醬汁包裹上，燜三分鐘左右就可以出鍋了
小貼士
1.這款茄子的做法用油量是非常少的，主要是利用鍋內的熱氣和溫度把茄子燜熟的，所以期間一定要小火，過幾分鐘就要把茄子和尖椒翻個，一定要有耐心，待茄子和尖椒已經很軟了就可以拿出來了 2.這道菜不用放鹽，因為豆瓣醬和蠔油，醬油都是咸的，所以不能再放鹽了
所在的分類
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綜合評分 9.6