土豆,鹽,干辣椒,啤酒,姜,蒜,老抽,尖椒,生抽,料酒,白糖,大蔥,雞腿,油,五香粉(十三香)
綜合評分 9.1
獨一無二的大盤雞！！！
綜合評分 9.1
曾經上大學的時候，在濱海城市大連吃到了這一生吃過的最好吃的大盤雞！一家是東軟的鐵道大盤雞！另一家就是東財大盤雞(很多買買提開的，爆火！)！兩家一樣好吃，根據等菜的時間還有觀察菜品里的調料及各種菜的火候，我和爹爹在家研究出了這個味道！！！真的是外面飯店吃不到呀！
用料
做法
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先把雞腿沖洗干淨，切成塊狀(不要太小，因為雞腿肉很好熟，切大塊勁炖一些)，把切好的雞塊放到水中浸泡3分鐘，把多余的血水倒出去。
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泡洗干淨的雞塊中放入姜片、料酒、少許鹽、生抽、少許老抽、五香粉、白糖煨上，用手來回抓，攪拌抓勻，讓每一塊雞肉都蘸勻調料，像按摩一樣多抓幾下，炖出來雞肉能更入味！
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土豆去皮，切特大塊，待用(土豆要炖上一段時間面了才好吃，如果切成小塊炖好以後就沒什麼土豆可以吃了…)，大塊土豆也能炖爛； 尖椒去籽，滾刀也切大塊，待用； 蔥整根切2厘米的大段，待用； 剝好的一頭蒜，待用；(不需要去蒂，用整瓣蒜)
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起鍋倒油，待油熱把煨好的雞塊連帶煨雞塊的料一起倒入鍋中來回翻炒，雞塊炒變色後倒入一听啤酒，再加入水沒過雞塊(喜歡湯多一些就要再多放水)，持續大火，蓋鍋蓋燒開。
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開鍋後放入蒜和干辣椒，再次加入生抽，老抽，鹽適量，蓋鍋蓋繼續大火3分鐘。
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開啟鍋蓋，檢查湯水量，少的話就填水進去，放入土豆，蓋鍋蓋轉小火燜炖大約10分鐘。(期間可開蓋注意湯水量，防止干鍋或糊鍋)
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放入蔥段，再次蓋鍋蓋小火燜炖5分鐘左右。
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開啟鍋蓋看土豆狀態，翻炒兩下，土豆表面入到湯中就可以了，轉成大火，加入白糖，尖椒，持續翻炒，把土豆表層炒到湯中，湯變微稠，關火出鍋！
小貼士
這道菜可以根據個人口味調整用量！喜歡吃土豆就多放一個也可以，喜歡吃甜就多點白糖，喜歡吃辣就多放干辣椒和尖椒，喜歡湯稍多點就要多放水。這盤大盤雞土豆已經一部分融化到湯里了，把菜湯做到了極致！我喜歡多放水，湯多一些，每次湯都不夠吃才郁悶！很美味，可以泡飯也可以泡面片！飯店里真的是吃不到！
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