做法

• 面引子就是老面，一般炸套環是需要酵母的，當然還需要礬，因為家人對礬的味道很敏感，就沒添加太多。

• 面引子做法︰面粉、酵母、水和在一起，揉成稀面團後放冰箱里冷藏3天以上才可以用。 之前蒸饅頭剩下的面也可以，干稀要求不高，酵母要看牌子要求。

• 糖用水化開，一點點水就可以。把油、面、老面、雞蛋、糖水和在一起，和成光滑面團。圖是第一次弄的，用的面盆...

• 面團室溫醒2個小時以上，5個小時以下。東北室溫23度...醒了2個小時就做了。

• 面團取出來揉排氣，然後　平，厚5毫米就好，切很多小矩形或者菱形，中間切段。每兩個捏放在一起，後面的邊角從前面的中間空里掏出來翻一下。沒照步驟找了一張圖湊合看

• 油多一些，6成熱放入，炸黃色撈出。都炸一遍後都一起瀝油，然後油加熱到8成熱，回炸一下表面會很脆。

• 當然還可以做葉子形狀的

• 這個是最後做的，比之前要好，因為油放的少了，炸的火大了一點，面團里也減了一些油，會少一些油生味。