黃金炸雞塊兒

綜合評分 9.0

炸雞塊兒— —是西式快餐的首選之一，金黃酥脆、鮮嫩多汁兒，可以搭配任意醬料。完勝KFC和M記，美味讓你無法抗拒！！

用料

雞腿 2個
黑胡椒碎 1/2茶勺tsp
鹽 1茶勺tsp
甜椒粉 1茶勺tsp
酪乳 250ml
蒜粉 1茶勺tsp
麪粉 140g
黑胡椒碎 1茶勺tsp
鹽 1茶勺tsp
甜椒粉 1湯勺tbsp
油適量

做法

1

準備食材。
2

將雞腿洗淨。
3

雞腿去骨。
4

去骨的雞肉切成5-6釐米見方的塊。
5

將黑胡椒碎、鹽、甜椒粉、蒜粉、酪乳（酪乳製作方法見Tips）倒入密封袋中。
6

將雞塊倒入密封袋中。
7

將密封袋中的食材混合均勻。
8

將裝有醃雞塊的密封袋放入冰箱冷藏過夜。
9

將面衣食材放入大碗中混合均勻。
10

然後將雞塊放入粉料中裹勻。
11

然後將雞塊放在菜板上晾至粉料被吸收，雞塊表面沒有明顯乾粉。
12

鍋中倒入足夠的油，中小火加熱，將油溫升至150度左右，放入雞塊炸5分鐘左右即可。
13

炸好的雞塊金黃酥脆，鮮嫩多汁。

小貼士

1. 自制酪乳做法：250ml牛奶與1茶勺tsp檸檬汁混合，攪拌均勻，靜置15分鐘即可。 2. 最好是中溫油炸，這樣炸出來的雞塊纔會是外殼金黃焦脆，內裡柔軟多汁。油溫過高會導致雞塊外面糊了，裏面還是生的，油溫過低會導致雞肉吸收大量的油，雞塊外殼不脆。 3. 一次不要炸太多雞塊，否則會導致油溫下降過快，雞肉外殼不脆。