蓮藕,肉餡︰,五花肉,十三香調料（沒有的話可以用五香粉、黑胡椒粉、雞精代替）,鹽,雞蛋,蔥姜 末,清水少許（視情況添加）,面粉糊︰,面粉,水,酵母
綜合評分 7.7
淄博炸藕合
綜合評分 7.7
年夜飯必備，外脆 里軟，肉餡和藕的清甜，一口咬下去滿是幸福感。 這款菜譜有兩處不一樣︰1. 蓮藕切片即可 2.面粉糊用發面
用料
做法
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提前制作面粉糊，我用的是發面，這樣炸出的藕合胖胖圓圓的，十分可愛，而且口感也松脆。 面粉 水 酵母混合，制作成舀起一勺成線狀滴下即可。 放溫暖處發酵。
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肉餡所有材料混合，朝一個方向攪打上勁。
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蓮藕洗淨，切厚薄適中的片即可，以前切成藕夾的形狀，連著的部分不好夾肉餡，而且容易折斷，所以直接切片即可，抹上肉餡，蓋上另一片，即可粘合。
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油鍋熱油。 六成熱時，筷子伸進去冒小泡泡，拿起一個藕合，蘸勻面粉糊，滑進鍋里。
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順次一個一個完成，看色澤差不多的時候撈出，可以先切開一個看是否熟透（肉餡不黏就是熟了）如果不熟，可以撈出後再復炸一遍。
小貼士
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