好料理

超軟q彈湯種白吐司 非常詳細，新手不容易失敗

綜合評分 7.8

用料

做法

  • 制作湯種，材料丟入鍋中，小火攪拌成濃厚的漿糊，離火冷卻

  • 將所有材料，除了黃油，鹽以外，包括湯種都丟入面包機中攪拌，我是攪拌30分鐘後放黃油和鹽再攪拌15分鐘，達到完全擴展的程度。

  • 烤箱設定28度 蓋上溫熱毛巾 進行發酵 一般是一個小時到一個半小時左右，如果溫度正確，一個小時的時候觀察下是否面團發酵成2倍大小，如果還差點再發半小時，基本ok

  • 取出面團，分成3粉，蓋按壓面團排氣，上保鮮膜靜止20分鐘松弛。

  • 松弛後 壓扁卷起來 想要什麼餡的在這個時候放，我做過花生醬的，豆沙的，流心芝士火腿的，都非常好吃，放入吐司盒。圖片里就是流心芝士火腿的。

  • 烤箱設定38度 毛巾放吐司盒邊上，發酵40分鐘到1個小時，等面團發到吐司盒80  90%滿就可以了

  • 上下火170度 40分鐘  放底層，根據上色情況蓋錫紙。我家烤箱好像比較熱 以前用180度烤 表皮很老，170度正好。

小貼士

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