牛肉,孜然粉,生抽、燒烤汁、豪油等,面包粉,酵母,雞蛋,牛奶,白糖,鹽,淡奶油,黃油
綜合評分 9.4
孜然里脊牛肉面包
綜合評分 9.4
我家小妹子喜歡吃牛肉，我是牛肉各種搞法，今天安利大家一款孜然牛肉面包，有人擔心生牛不會烤熟，完全沒問題，烤得倍兒香[擠眼]。面包配方參照了其他老師的，下面介紹做法︰孜然里脊牛肉面包︰
用料
做法
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里脊牛肉切絲，加入料酒、醋、生粉、孜然粉、豪油、辣椒粉、胡椒粉、生抽、味極鮮、燒烤汁、姜粉等攪拌均勻，加入香麻油、植物油拌勻，淹制24小時；
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高粉260g，酵母3g，鹽2g，黃油30克，糖30g ，液體165克（一個雞蛋50克，淡奶油30克，牛奶85克） 除黃油、鹽以外所有材料倒入和面機，開機揉面時間20分鐘後，先加鹽揉面幾分鐘後再加入軟化的黃油，繼續揉面20分鐘；
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揉好的面團直接整形（面團分六等份，每份桿平卷起三次）
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面團桿正方型，中間一條放適量牛肉絲，兩邊各切6一7刀，交換包緊牛肉絲，邊緣壓實；
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放入烤箱發酵，下方放一盤熱水，開發酵擋，面包發酵至2一3倍大，發酵完成拿出；
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烤箱165預熱5分鐘，面包表面刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱165度烤20分鐘即可。
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小貼士
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