做法

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  菠蘿去皮，去芯，切小塊，放在鹽水中浸泡10分鐘。撈出，冷水沖洗，瀝乾。

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  冬瓜去籽切小塊，放入煮鍋中，再放入菠蘿，一半白糖，冰糖。

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  煮至軟爛，撈出。

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  取大部分放入料理機打成漿，再混合剩下的果粒一起放入炒鍋中。

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  小火將水分煮幹，至可以捏成球狀。

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  分成20克左右一份。

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  黃油中加入剩下的一半糖，打發。

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  加入全蛋液，攪拌均勻。

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  篩入麪粉和奶粉。

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  揉成麪糰，分成20克一份。

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  將麪皮壓扁，包入鳳梨餡，揉成團。麪皮比較酥，容易破，可以用多餘的麪糰補。

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  輕捏成塊狀。烤箱預熱170度，放入鳳梨酥，10分鐘，翻面，再烤5分鐘。