黃油(有鹽無鹽都可),糖粉(icing sugar),生粉/馬鈴薯澱粉/太白粉( potato starch),低粉
綜合評分 7.0
入口即化的鳳梨酥（黃梨撻）
綜合評分 7.7
黃梨撻（鳳梨酥）是新馬地區華人過春節的傳統食物，就像感恩節的火雞，聖誕節的log cake一樣是節日的象征，同時也是東南亞的知名手信。本方翻譯自Sonia（Nasi Lamak Lover），圖片亦來自原作者。是我嘗試過的最好的黃梨撻的方子。
用料
做法
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黃油軟化後加煉乳拌勻
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一次加一個蛋黃，拌勻
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篩入面粉，拌勻，揉至軟而不粘手即可
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把鳳梨餡分成8g一個，揉成小球。把3中的面團分成10g一個，揉成小球。
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取一個小面團，壓扁，將鳳梨餡包入其中，收口，揉圓。
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在小球表面割幾道線，模仿鳳梨表面的紋路（可省略）。刷上蛋黃水。
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烤箱預熱165度，開風扇，烤20-25分鐘至表面金黃。
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黃梨餡的做法︰3個鳳梨削皮後（去皮後1.5kg）切小塊用攪拌機打成泥，用篩子濾去汁水，將果肉加入鍋中略翻炒，中火煮10分鐘左右至看不到明顯的汁水，加入250g砂糖，繼續邊煮邊翻炒約15-20分鐘，至形成稠厚的餡料
小貼士
所在的分類
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