好料理

鳳梨酥餅

綜合評分 8.9
前幾天做了鳳梨酥，不怎麼成功，然後多了很多陷，今天空了就做了這個鳳梨酥餅。清清爽爽，酸酸甜甜的口味。方子參考女俠森森微博。

用料

做法

  • 油皮揉成光滑的面團，油酥也揉成光滑的面團。

  • 油皮松弛15分鐘，防止變干，最好蓋上濕的布。

  • 油皮，油酥，鳳梨餡分成等份的13份。

  • 油皮包住油酥，　成長條狀，折疊三層一次，再次　開卷起來，松弛10分鐘。

  • 面皮再次　開，包入鳳梨餡接口朝下。擺入烤盤，輕輕壓扁。

  • 刷蛋液。170度，中層，十幾分鐘或者二十分鐘左右。看上色情況。

小貼士

鳳梨餡做法可參考之前發過的食譜http://www.xiachufang.com/recipe/100423491/

所在的分類

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菠蘿,玉米糖漿(corn syrup),冰糖,黃油,輔助工具,黃油,GHEE 印度酥油 （買不到的話，可以用回黃油）,煉乳(condensed milk or sweetened creamer),普通麪粉,全脂奶粉,玉米粉,蛋黃,蛋黃,煉乳,食用油
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鳳梨餡,菠蘿（去皮）,冬瓜（去皮去籽）,細砂糖,麥芽糖,酥皮,低筋面粉,全脂奶粉,黃油,雞蛋,糖粉,鹽
綜合評分 7.1