好料理

水果裸蛋糕

綜合評分 7.1
自從看了tinrry姐姐的視訊，我心裏就有一種強烈的慾望，就是想認認真真的做一次蛋糕(有點菲利賓•﹏•)。於是我決定開第一個屬於我自己的系列——蛋糕先生 (更菲利賓了◑▂◐)。        廢話就不多說了 o(╯□╰)o (切記動手前看一遍小貼士) (切記動手前看一遍小貼士) (切記動手前看一遍小貼士)

用料

做法

  • 水果裸蛋糕的做法 步骤1

    把蛋糕片用慕斯模具切成3片。

  • 開始製作黃油醬。

  • 水果裸蛋糕的做法 步骤3

    用電動打蛋器把黃油打至順滑。

  • 奶鍋中倒入細砂糖、牛奶、蛋黃打散。把奶鍋架在爐火上，開小火煮至蛋黃混合液加熱至75-80度之間，並不停的用手動打蛋器攪拌混合液，變濃稠時關火。

  • 加熱後的奶鍋立刻坐入冷水中，並依舊不停地用手動打蛋器攪拌，攪拌至室溫。

  • 水果裸蛋糕的做法 步骤6

    一邊用電動打蛋器打發黃油，一邊把蛋黃混合液慢慢倒入黃油中。用電動打蛋器高速持續打發5分鐘。

  • 水果裸蛋糕的做法 步骤7

    把蜂蜜、煉乳、朗姆酒、香草精一次性倒入黃油中，再用電動打蛋器低速打一分鐘，打到圖中的樣子即可。這樣黃油醬就做好了。

  • 把黃油醬裝進裱花袋中，把花型蛋糕片鋪在油紙上。

  • 慢慢的把黃油醬擠在第一片蛋糕片上，然後把第二片蛋糕片放在黃油醬上。

  • 重複第九步

  • 水果裸蛋糕的做法 步骤11

    放上自己喜歡的水果，再撒上一層薄薄的糖粉。水果裸蛋糕就做好了 (^V^)

小貼士

1、把蛋黃混合液倒入黃油並混合後，黃油混合物會變得很稀，不過沒關係，在接下來的步驟中他會變稠的。 2、黃油醬中水分較大，所以很容易就化成液體了，所以當在蛋糕片上擠的時候動作要快，否則手心溫度太高，會使黃油醬在裱花袋中融化成液體。 3.做好的蛋糕不能放在冰箱裏冷藏，否則黃油醬會凍上。所以要現做現吃啦╭(╯ε╰)╮。

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