做法

• 將蛋黃加入白砂糖打至砂糖融化。

• 將玉米油加入溫水中，充分攪拌至融為一體呈乳白色，加入蛋黃液中，攪拌均勻。

• 篩入麪粉，攪拌成細膩無顆粒的糊。

• 在蛋白中加幾滴醋打發至剛剛硬性發泡，提起打蛋器，頭上只有短短的小尖尖，沒有粘很厚的蛋白。期間分三次加入糖。

• 取三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，再將混合糊倒入剩餘的蛋白中翻拌成細膩的麪糊。

• 倒入鋪好油紙的烤盤，120°中層45分鐘左右（我的烤箱溫度偏高），表面呈金黃色，輕拍沒有明顯的沙沙聲。

• 取出倒扣撕去油紙，再將油紙蓋上晾至溫涼。

• 取張新油紙，將蛋糕烤面朝上，底邊一釐米出用刀劃出一道淺口。塗上沙拉醬，撒上肉鬆，用擀麪杖協助捲起，用油紙裹緊，冷藏定型。切件可食。