做法

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  買仔姜時選擇頭部粉紅色部分多的，這樣泡出來顏色才能接近壽司店的那種粉粉的紅色。

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  分解後，把表面的汙泥去幹淨。同時要注意保留仔姜粉紅的頭部。

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  切薄片，儘量薄些均勻些。

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  放鹽拌均，放置10分鐘

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  將水煮沸後，倒入4的薑片，再煮3分鐘（這裏很關鍵，煮太久姜泡出來就軟，太少又硬很難入味）

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  將5的薑片瀝乾水分，放入消毒後的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷為佳。

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  把★的材料倒入鍋中煮開，趁熱倒入6的薑片中。等冷卻後，放入冰箱的冷餐櫃裏儲存。

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  1 第二天就可以食用，但辣味完全沒有大概要等4天以上。 2 一定要醋糖汁煮開後馬上倒入生薑裏面。姜會變成淡淡粉色。