好料理

抹茶小山卷

綜合評分 8.8
獨特的製作手法，釀造鬆軟輕盈的口感。

用料

做法

  • 抹茶小山卷的做法 步骤1

    蛋黃加入15g白砂糖攪拌均勻

  • 抹茶小山卷的做法 步骤2

    加入蜂蜜，攪拌至體積變大，顏色變淺

  • 抹茶小山卷的做法 步骤3

    提前冷藏過的蛋白，分三次加入白砂糖，攪打至出現挺立的小彎鉤

  • 抹茶小山卷的做法 步骤4

    蛋黃糊中加入1|2的蛋白，翻拌均勻

  • 抹茶小山卷的做法 步骤5

    篩入低粉與抹茶粉，翻拌均勻

  • 抹茶小山卷的做法 步骤6

    加入剩餘蛋白，翻拌均勻

  • 抹茶小山卷的做法 步骤7

    牛奶與黃油稍微加熱混合均勻，倒入麪糊

  • 抹茶小山卷的做法 步骤8

    倒入提前鋪好油紙的模具中，振模。

  • 抹茶小山卷的做法 步骤9

    烤箱提前預熱10分鐘，190度。入烤箱13分鐘，180度。

  • 抹茶小山卷的做法 步骤10

    將淡奶油打發

  • 抹茶小山卷的做法 步骤11

    烤好放涼後抹上淡奶油

  • 抹茶小山卷的做法 步骤12

    捲成蛋糕卷，放進冰箱冷藏一小時定型即可。

小貼士

所在的分類

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